Bahan pangan setengah jadi - Tempe

Pengertian

Pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah proses mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik, maupun mikrobiologi menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, yang selanjutnya digunakan sebagai bahan pangan. 

Banyaknya hasil pertanian di Indonesia membuat negara kita memiliki banyak variasi pengolahan makanan setengah jadi yang berasal dari ragam hasil pertanian. Salah satu contohnya yaitu :

Tempe mentah


Bahan dan Manfaat

Bahan baku yang digunakan untuk membuat tempe adalah kacang kedelai

                                                                 
                                                                                             Kacang Kedelai
Kacang kedelai merupakan salah satu tanaman jenis kacang polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu, dan tempe. Kacang kedelai juga kaya mengandung nutrisi yang baik bagi tubuh.

Manfaat dari kacang kedelai antara lain :
1. Menjaga kekuatan dan kesehatan tulang;

2. Meringankan gejala menopause;

3. Menurunkan kolestrol;

4. Memelihara kesehatan organ tubuh; 

5. Mengurangi risiko kanker.


Cara Pengolahan

Ada beberapa cara untuk mengolah kedelai, namun kali ini kita akan membahas tentang cara pengolahan kedelai menjadi tempe setengah jadi, langkah-langkah pembuatan tempe adalah sebagai berikut :

1. Tempatkan biji kedelai pada tampah, kemudian ditampi., dilakukan agar benar-benar mendapatkan biji kedelai yang bagus.

2. Biji kedelai dicuci dengan air yang mengalir.

3. Masukkan biji kedelai yang sudah bersih ke dalam panci berisi air, kemudian direbus selama 30 menit atau sampai mendekati setengah matang.

4. Kedelai yang sudah direbus kemudian direndam selama semalam hingga menghasilkan kondisi asam.

5. Keesokan harinya, kulit arinya dikupas. Kedelai dimasukkan ke dalam air, kemudian remas-remas sambil dikuliti hingga akhirnya didapatkan keping-keping kedelai.

6. Keping kedelai dicuci sekali lagi, dengan cara yang sama seperti mencuci beras yang hendak ditanak.

7. Keping kedelai dimasukkan ke dalam dandang lalu ditanak.

8. Setelah matang, angkat, lalu dihamparkan tupis-tipis di atas tampah. Ditunggu sampai dingin, airnya menetes habis, dan keping kedelai mengering.

9. Tambahkan ragi. Pemberian ragi pada kedelai dicampurkan sambil diaduk hingga merata. Ukurannya, 1 kg kedelai menggunakan sekitar 1 gr ragi.

10. Bungkus kedelai yang sudah bercampur rata dengan ragi menggunakan daun pisang atau plastik

11. Peram bungkusan kedelai. Bila pembungkusnya berupa plastik, pemeraman dilakukan di atas kajang-kajang bambu yang diletakkan pada rak-rak. Bila pembungkusnya berupa daun, pemeraman dilakukan pada keranjang bambu yang ditutupi goni.

12. Sesudah diperam semalaman, dilakukan penusukan dengan lidi. Tujuannya agar udara segar dapat masuk ke dalam bahan tempe.

13. Peram lagi semalaman, keesokan harinya tempe yang dibuat telah jadi dan siap dikonsumsi.




Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

E-Commerce : Pengertian, Tujuan dan manfaat, Ancaman yang mungkin terjadi, CMS, Jenis CMS

Gambar
  Apa itu E-commerce? Dengan berbagai definisi tentang e-commerce, E-commerce menurut sang ahli Kalakota dan Washington adalah aktivitas belanja online dengan menggunakan jaringan internet dan cara transaksinya melalui transfer uang secara digital. Mereka juga meninjau pengertian E-commerce dari 4 prespektif,  yaitu: Perspektif komunikasi , E-commerce adalah sebuah proses pengiriman barang, layanan, informasi, atau pembayaran melalui komputer ataupun peralatan elektronik lainnya. Perspektif proses bisnis , E-commerce merupakan sebuah aplikasi dari suatu teknologi menuju otomatisasi dari transaksi bisnis dan aliran kerja. Perspektif layanan , E-commerce ialah suatu alat yang memenuhi keinginan perusahaan, manajemen, dan konsumen untuk mengurangi biaya layanan (service cost) ketika meningkatkan kualitas barang dan meningkatkan kecepatan layanan pengiriman. Perspektif online , E-commerce menyediakan kemampuan untuk membeli dan menjual produk atau barang serta informasi melalui la...
Baca selengkapnya

Sejarah Blog

Gambar
Sejarah Blog 1994: Personal Home Page Justin Hall Cikal bakal blog dimulai pada tahun 1994 oleh Justin Hall yang membuat jurnal pribadi online dengan nama links.net. Tampilan blog Justin sangat sederhana, hanya laman dengan background warna putih polos yang diisi tulisan. Sampai sekarang pun Anda masih bisa mengakses blog Justin. Berkat inisiatifnya membuat jurnal online berisi konten personal, pada tahun 2004 The New York Times Magazine menobatkan Justin Hall sebagai The Founding Father of Personal Blogger. Walaupun begitu, inisiatif Justin Hall pada awalnya tidak disebut sebagai blog, tetapi sebagai “personal home page”. Justin memanfaatkan personal home page tersebut untuk menuliskan kehidupan pribadinya, dari kuliah, hubungan dengan ayahnya, hingga kehidupan asmaranya. 1997: Muncul Istilah Weblog Baru pada tahun 1997, Jorn Barger memperkenalkan istilah weblog yang merupakan gabungan dari kata web dan log. Jorn Barger memutuskan untuk menggunakan istilah tersebut untuk menggambarkan...
Baca selengkapnya

Proses Pengolahan Ikan dan Daging menjadi Produk Pangan Setengah Jadi

Gambar
     Pada blog kali ini saya akan menjelaskan proses pengolahan bahan pangan hasil peternakan dan perikanan menjadi produk pangan setengah jadi. Untuk penjelasan lebih jelas mengenai bahan pangan setengah jadi dapat dilihat di post blog saya sebelumnya.  Salah satu contoh produk pangan setengah yang akan saya gunakan adalah : Ikan Sarden dan Sosis Proses pengolahan Ikan Sarden     Sarden merupakan jenis ikan yang paling umum dikonsumsi oleh manusia, ikan yang tulangnya bisa dimakan ini merupakan ikan berminyak yang berukuran relatif kecil. Ikan ini juga kaya akan vitamin, mineral, fosfor, kalsium, natrium, dan selenium, satu sajian ikan sarden saja sudah dapat memenuhi 13 persen kebutuhan vitamin B, 25 niasin, dan 150% kebutuhan B12.     Di berbagai negara, ikan sarden diperjualbelikan dalam kemasan kaleng, bagaimana caranya ikan dimasukkan kedalam kaleng tersebut? Kita akan membahasnya sekarang! Proses Pengalengan Ikan Sarden 1. Pengadaan Bahan B...
Baca selengkapnya